бездрожжевой хлеб это хлеб сделаный на соде. Хлеб, сода, мука, соль, кефир. И все! Мешай и готовь! А если вы имеете ввиду хлеб на закваске, хмелю и так далее, который на форумах называют бездрожжевым, то это большое заблуждение. Эта закваска бродит на диких дрожжах. Кстати, в большинстве случаев...