Можно я тоже отвечу? ;)
Сделать мы мало что можем, разве что не давать чаевые за плохое обслуживание и давать за хорошее, не приходить второй раз в заведение, где обслуживание не понравилось, писать в блек-лист, в книгу жалоб заведения, и, пожалуй, все.
Вообще, если сравнить качество...