Праздников много, а вот организм у мня один, и силы уже не те. Кроче регулярно становится вопрос что бы такое приготовить для гостей чтобы и я есть могла и потом ничего не болело. Парралельно крутятся мысли о фигуре, цвете лица, здоровом образе жизни и т.п.
По будням все вроде просто - вареное мясо, овощи, овсянка...
А для гостей в арсенале всего-ничего, одна лишь псевдо-пицца (рецептик в вегетарианских блюдах постила), и пару салатиков.
Форумчане, поделитесь плииз, кто знает вкусные влюда без майонезов и кетчупов, не слишком жаренные ну и в том же духе.
Лёлик
22-05-2007, 16:36
просто - вареное мясо, овощи, овсянка...
+пиво, водка , коньяк, и т.д ....
( чтож за праздник без..+,,,)
Должно понравиться.Понравилось: красиво... наверняка вкусно... но как это есть??? :confused:
SheVik
22-05-2007, 17:43
недавно пробовала один рецепт, высмотрела в телепередаче :Званый ужин
салат "Бюджетный" - вообщем, название не существенно.
1. вареная спаржевая фасоль (зеленая стючковая фасоль) - 500-700 гр
2. сочная говядина (думаю, что можно и вареное мясо, но не уверена, что вкус будет тот же) - 300 гр
3. грецкий орех
4. масло (подсолнечное/олифковое) (кто что любит)
5. лимон - 1 шт
6.чеснок - 1-2 зуб.
приготвление:
1.говядина режется полосками, чтобы была одинаковая со стрючками фасоли
2. из лимона выдавливается сок, смешивается в маслом и давленным чесноком. (делается соус, чтобы залить салат)
3. в миску выкладывается спаржа, говядина, мелко рубленный грецкий орех и все это заливается соусом. При желании можно подсолить.
очень вкусно :)
горячее, но можно есть холодным:
Рыба под шубой :)
мне очень понравилась Горбуша, приготовленная таким образом.
тушка режется на равные кусочки, вымачивается в молоке минут 15-20. после чего на противень/сковороду наливается немного раст.масла, далее слоями:
1.репчатый лук, порезанный крупными полукольцами - полностью укрыть дно
2. тертая/мелко резанная морковь - тоже полностью укрыть лук
3. помидоры кружочками (можно и без них)
4. рыба (молоко слить, рыбку посыпать солью, перцем, приправой)
5. далее снова с п.1., но посуда в которой готовится должна быть сверху накрыта крышкой/ фальгой
тушить мин. 30, перед тем, как вытаскивать, сбрызнуть лимонным соком (это придает пикантный вкус) :)
а выглядит все это настолько же красиво, как и вкусно :)
готовить таким образом можно и в микроволновке ;)
дерзай, жду отзывов :)
Killer73
22-05-2007, 23:33
уу, интересный рецепт с рыбой. думаю если вместо противня взять овальное блюдо, и делать прямо на нем в микроволновке, тогда должно быть еще красивше.
Лелик, блин, народ к старости стал омерзительно прожорлив и малопъющ - водка овсянку не затмевает.
Коач, мне кажется такое надо готовить порционно прям на гостевых тарелочках. Чтоб так красиво и прально все и оставалось. Если гостей всего нескоко, то очень даже интересный вариант.
Сама се напонить решила - фаршированную рыбу ж пока никто не отменял! И вкусно, и если большую целиком делать, то красиво.
Killer73
23-05-2007, 09:43
Ведущий этого сайта Сталик Ханкишиев - популяризатор блюд южных народов. Поэтому многие его рецепты не порционные, а в одной посуде для 3-х - 10 персон. Это традиция среднеазиатская, где такие праздничные блюда, как плов, выкладываются на большое блюдо-ляган и молча поедаются сообща, не обременяя себя ложными правилами этикета.
Считается, что инградиенты вот этого салата по вкусовым ощущениям совместимы, поэтому каждый тянет себе в рот кусочек того, чего ему не хватает до полноты вкусовых ощущений.
ммммм, че-то мне моя идея больш нрааца. иде я возьму гостей которые молча будут хавать их одной миски, небось еще и руками. та и нафига мне такие гости.
Sturgis
23-05-2007, 09:51
Ведущий этого сайта Сталик Ханкишиев - популяризатор блюд южных народов. Поэтому многие его рецепты не порционные, а в одной посуде для 3-х - 10 персон. Это традиция среднеазиатская, где такие праздничные блюда, как плов, выкладываются на большое блюдо-ляган и молча поедаются сообща, не обременяя себя ложными правилами этикета.
Считается, что инградиенты вот этого салата по вкусовым ощущениям совместимы, поэтому каждый тянет себе в рот кусочек того, чего ему не хватает до полноты вкусовых ощущений.Интересно, спасибо.
Killer73
23-05-2007, 14:22
И часто Вы готовите праздничные салаты индивидуально каждому гостю?
Может, всё-таки, одну-две тарелки на стол, и каждый затем себе тянет?
А вот "хавать" некрасиво, это да-а-а...
А вот дичь и рыбу есть руками этикет разрешает :)
Ещё плов, можно ложкой, но лучше четырьмя пальцами, но это надо видеть, так не рассказать.
ууу, плов эт дааа!!! токо вопрос обстановки, плов руками из котла хорошо есть дето на даче сидя на травке или на подушках. в обычной современной квартире на стульчиках и столике подобное просто неудобно. из объединяющих блюд удобно фондю. но у меня фондюшницы пока нема.
а готовить салатики в отдельных мисках на самом деле очень удобно если гостей всего например два (плюс нас два = 4), а стол обеденный маленький, и ставить на него и тарелки и мисочки с разносолами тесновато. по крайней мере основные блюда я частенько на кухне по тарелкам сама раскладываю и уже в таком виде перед гостями ставлю.
кстати, а что сложного в поедании дичи и тем более рыбы ножем и вилкой? не в смысле этикета даже, а в смысле удобства - руки нежирные, бокал не выскальзывает, вытирать безконца ненадо, бегать мыть тож ненадо, мяско под ногтиками не застряет, одежду между делом не испачкаеш, физиономия не в жире... так можно бесконечно продолжать, ножем и вилкой удобней.
Killer73
23-05-2007, 19:09
про плов и казанок уел конечно. впрочем на востоке не была, а на дачах с посудой тяжко - именно из казанка и едалис.
рыбу люблю. вытаскивать кости из нормально приготовленной рыбки легко и просто. то ли вы готовить не умеете, то ли со столовыми приборами какие-то негаразды. каким боком у вас нежирная физиономия стоит на пути к вкусной пище мне лучше наверно не объяснять.
про простую еду вроде ничо не писала, хотелось празднично-полезную.
фондюшницы полюбому нема, так шо думаете шо хотите.
при чем тут слуги недошло. вроед наоборот - простая девушка, нелюблю лишний раз штаны со скатертью стирать, а прислуги нет, и рученькие мне обмыть совершенно некому...
а ваапче вы мну отвликаете! я тот салат съем как смогу в конце концов.
народ, даеш полезные праздничные рецепты!
Marla Zinger
23-05-2007, 19:27
Я обычно готовлю - греческий салат (рецепт думаю все знают)
И варю коричневый рис или рис дикий с парабоидом ( в широкой сковороде, заливаю рис кипятком и варю 15 минут- не мешая..потом открываю крышку и накрываю полотенцем - получается рассыпчатый :)
И к рису - куриное филе (готовлю в миккроволновке..ну или можно пожарить), порезанное кубиками смешать с кедровыми орешками и кусочками ананаса. Заправить можно оливковым маслом (только не первого отжима..чтоб без горчинки), или майонезом, или сметанкой, или соусом карри (самое оно).
Вроде бы все очень полезно :)
Killer73
23-05-2007, 19:39
Марла, сенкс вери мач. филе с кедровыми орешками должно быть очень даже замечательно
Kpoxa
23-05-2007, 19:51
У нас ни один домашний праздник не обходится без "фирменного" салатика. Чем-то напоминает "греческий", но вкус тоньше, и изюминка есть. :)
Основной ингридиент - листья (только не салатные, а...я лучше картинку прикреплю, здесь продаются готовые смеси и называется это Spring Salad Mix , надеюсь и в Харькове такое найдётся).
Итак, листьев должно быть примерно столько же, сколько остальных вместе взятых ингридиентов.
Добавляем нарезанные огурцы, помидорчики-черри, разноцветный сладкий перец(чем больше цветов - тем красивее), авокадо(брать не слишком спелое и не мельчить, т.к. получится каша). Нарезать так, чтобы практически все овощи были примерно одинакового размера.
Сюда же - нарезанную тонюсенькими полосками бастурму, можно и шарики моцареллы.
Сбрызнуть всё виноградным уксусом. Добавить буквально несколько капель оливкового масла.
С маслом главное: не перестараться, салат не должен быть "мокрым", поэтому смешивать всё аккуратно.
Салат красивый, яркий, а главное: вкусный и полезный! :класс:
Killer73
23-05-2007, 20:01
Кроха, салатик аппетитный!!! Правда мягко говоря для мая недешевый, если хватит терпения подожду месяцок пока вся ета вкуснятина до разумных пределов опустится.
помидорчики-черри напомнили мне простую вкусняшку - наполнять их всякими смесями: творожком с зеленью, сыром с майонезом и ананасами и пр.
Kpoxa
23-05-2007, 20:35
Кроха, салатик аппетитный!!! Правда мягко говоря для мая недешевый, если хватит терпения подожду месяцок пока вся ета вкуснятина до разумных пределов опустится.
Действительно, я этот момент упустила. :rolleyes:
Значит, в Харькове продают такие листья? А как они по-русски называются? :D
Killer73
23-05-2007, 20:53
Действительно, я этот момент упустила. :rolleyes:
Значит, в Харькове продают такие листья? А как они по-русски называются? :D
прямо таких смесей я не видела. а отдельно похожие салатики бывают. как зовутся не помню. если честно, то в моей округе они продаются нечасто и как правило в весьма жалком состоянии. Я токо пару раз брала айсберг свежий, и роккула.
Вообщето я подумала что можно эту салатную смесь заменить нашим разнообразием - обычный салат, пекинской капустой, базиликом, кинзой (это всегда есть). Я пробовала этим же заменять подобную смесь в рецепте горячего салатика - там к зелени немного сдобренной маслицем с лимонным соком добавляли горячие свежеподжаренные семечки и горячий же свежеподжаренный бекон. было ооочень вкусно. рецептик имеет токо один недостаток - надо готовить и есть сразу, стало быть для гостей неудобен.
Killer73
23-05-2007, 20:57
Кроха, там кажется на фотке листья одуванчика есть? вот уж что у нас непродают к сожалени, как и настурцию.
Marla Zinger
23-05-2007, 21:46
Ага, прочитала у Крохи про виноградный уксус :)
Есть с ним отличный рецепт (поделились владельцы ресторана Пилип).
Шампиньоны помытые сырые режем крупно-крупно, к ним крупно порванный салат, чуть-чуть соли, и сбрызнуть хорошенько винным уксусом, потом добавить капельку растительного масла. ням-ням :)
chelout
07-06-2007, 01:00
Кроха, там кажется на фотке листья одуванчика есть? вот уж что у нас непродают к сожалени, как и настурцию.
так ведь сходить нарвать можно - в чем проблема? А вот листь сакуры - это редкость в наших краях...
Valerij
07-06-2007, 12:48
Салатик который прижился в нашей семье, для любителей соленой рыбки.(правда каждый день не поешь) Состав:рыба соленая (семга или форель), лук зеленый, картошка, морковь, яйца (белки), икра красная -200 гр., майонез. Картошку, морковь и яйца сварить и натереть на крупной терке. Рыбу и лук мелко порезать. Выкладывать все слоями: 1.рыба соленая.майонез и лук (каждый слой майонез и лук) 2.картошка 3.морковь 4.белки 5.икра Украсить можно цветочками из белка и листьями из зеленого лука.Солить салат не надо т.к. рыба и икра соленые, а икру ( это будет самый верхний слой!) положить перед подачей на стол, чтобы не засохла.
Killer73
07-06-2007, 14:10
так ведь сходить нарвать можно - в чем проблема? А вот листь сакуры - это редкость в наших краях...
какое "нарвать"!!! рядом с трассой что-ли?!!! в городе для еды собирать ничего нельзя!
Valerij
08-06-2007, 21:12
Курица, тушёная по-охотничьи - 2 кг куриных окорочков, морская соль ,свежемолотый чёрный перец ,8 лавровых листов ,2 веточки свежего розмарина, 3 зубчика чеснока (1 раздавить, 2 нарезать) 1 бутылка белого сухого вина, мука для присыпки рабочей поверхности ,оливковое масло ,1 банка чёрных оливок с косточками ,1 банка (800 гр) качественных томатов в собственном соку. Приправьте куриные окорочка солью и свежемолотым чёрным перцем и сложите их в эмалированную кастрюльку. Добавьте лавровый лист, розмариновые веточки и раздавленный чеснок (1 зубчик), залейте вином. Оставьте мариноваться на час, а лучше на ночь в холодильнике. Разогрейте духовку до 180 гр. Достаньте куски курицы из маринада, промокните их бумажным полотенцем. Маринад сохраните. Присыпьте курицу мукой, излишки удалите. Разогрейте большую сковороду, влейте немного оливкового масла, обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета, отложите их. Поставьте сковороду снова на плиту и обжарьте нарезанный чеснок (2 оставшихся зубчика) до золотистого цвета. Положите на сковороду оливки, размятые ложкой помидоры и куски курицы вместе с маринадом. Доведите до кипения. Переложите это всё в форму для запекания,накройте крышкой или слоем фольги и запекайте в разогретой духовке 1,5 часа. Снимите лишний жир с поверхности, перемешайте, попробуйте на соль,перец. Удалите розмарин и лаврушку. Подавайте с салатом или фасолью и с вином. Приятного аппетита! http://www.fanstudio.ru/archive/20070608/vaz69wwHm.jpg (http://www.fanstudio.ru/archive/f.php?img=20070608-vaz69wwH)
Irka
10-06-2007, 12:06
Вот, чего нашла:
http://t.foto.radikal.ru/0705/bc/b5e27628f160.jpg
ФАРШИРОВАННЫЕ ШЕЙКИ
ШеЯка гуся, утки, курицы или индюшки , всё равно чья.
лук - 2 шт., жир птичкин (тот, что рядом с попой , муки 1 ст.л., манки 1 ст.л., морковка 1 шт. ну, и соль-перец.
Шейки зашить с одного конца (зашивать красиво. Вдохновенно напевая при этом...... Ой, цветёт калина.....в поле...у ручья!!!! )
Так! Шутки в сторону! Делаем фарш! Кстати, вы мои дорогие, как люди творческие, можете начинку сочинять какую хотите. Я пишу классический старинный рецепт, в пору молодости моей бабули, таких разносолов, как у нас с вами сейчас - не было. Да и жили они бедно.
Смешать в чашке муку с манкой, мелко-мелко нарезанной луковицей, нарезанным жиром и печёнкой (птичкиной). И вот этим самым, нафаршировать шейку и.....зашить второй конец (петь уже не нужно ). Спассеровать в глубокой сковороде вторую луковку и мелко натёртую морковь, потом туда положить шейки , посолить, поперчить, добавить чуть воды и под крышкой тушить до готовности.
Ой! Забыла сказать: перед тем, как укладывать тушить, нужно её на рост. масле обжарить со всех сторон....
Писать долго, а делается это быстро (ну, час уйдёт на всё - про всё)!!
Killer73
10-06-2007, 18:02
Ирка, блюдо невообразимое, возник вопрос - шейки имеются в виду только кожа или как они продаются с хребтом и каплей мяска?
Valerij
10-06-2007, 22:24
К У Р Н И К
Вначале нам нужно пожарить 10-12 блинчиков. Тесто на блины делают так:
1 яйцо, ¼ стак. сахара, 250мл кефира, ¼ чайн.ложки соды, погашенной уксусом. Все это взбиваем и добавляем 5 стол.ложек муки. Получается густое тесто, как на оладьи. Дайте тесту постоять 5-10 мин., тогда блины будут ажурные, с дырочками. В эту смесь нужно добавить кипятка до консистенции теста для блинов, а также 2 стол.ложки растительного масла. Тесто готово – печем блины! http://www.fanstudio.ru/archive/20070610/pyf87rfSm.jpg (http://www.fanstudio.ru/archive/f.php?img=20070610-pyf87rfS) Делаем начинку. Для этого нужно сварить куриные грудки, мелко порезать и обжарить их на масле. Отдельно жарим грибы с луком и смешиваем их с обжаренными куриными грудками. Начинка должна быть хорошо посолена и поперчена.http://www.fanstudio.ru/archive/20070610/KvaocYHZm.jpg (http://www.fanstudio.ru/archive/f.php?img=20070610-KvaocYHZ) Теперь формируем КУРНИК. Кладем по одному блинчику, сверху немного начинки, потом снова блинчик и т.д.http://www.fanstudio.ru/archive/20070610/LrZfm5oTm.jpg (http://www.fanstudio.ru/archive/f.php?img=20070610-LrZfm5oT)
Теперь обмазываем КУРНИК майонезом и тертым сыром. http://www.fanstudio.ru/archive/20070610/5vXGcbwmm.jpg (http://www.fanstudio.ru/archive/f.php?img=20070610-5vXGcbwm)
Ставим на несколько минут в микроволновку, чтобы растаял сыр, и наш шедевр пропитался всеми ингредиентами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА http://www.fanstudio.ru/archive/20070610/azhm455ym.jpg (http://www.fanstudio.ru/archive/f.php?img=20070610-azhm455y)
Irka
10-06-2007, 22:28
Ирка, блюдо невообразимое, возник вопрос - шейки имеются в виду только кожа или как они продаются с хребтом и каплей мяска?
Фкурки. ;)
tasha84.84
08-08-2007, 15:19
Салат "Экзотика"(проверено- есть можно!):
1. 5 сваренных яиц вкрутую- порезать кубиками
2. 1 банка оливок б/костей - порезать кружками
3. 1 маленькая банка ананасов кусочками
4. 1 банка мяса криля
5. 1 банка мяса кальмара (можно без него я делала)
6. 1-2 луковицы - замариновать (вада+лимон. кислота)
7. заправить все майонезом (любым)