Захотелось вкусной и приготовленной собственными руками в домашних условиях пиццы :класс:
Вот только не знаю я КАК ее готовить :rolleyes:
Может у кого-нибудь есть опробованные рецепты теста? А может и рецепты начинок, которые вам больше всего нравяться, тоже найдуться? :)
Помогите кто чем может :D
Anilka
16-05-2007, 12:24
у меня есть фирменный рецепт пиццы - привезла с собой из Америки, там приставала к шеф-повару в итальянском ресторане, а он - итальянец. Вот он мне и рассказал, что в Италии даже есть комитет, который контролирует как делается тесто. Выкладываю этот рецепт, единственная в нем модификация - сахар, чтобы не 7-8 часов ждать, пока тесто взойдет, а час.
Итак, просеиваем муку с 1 ч.л. соли
В отдельной емкости мы смешиваем в такой последовательности 1 стакан теплой кипяченой воды + 2 ч.л. сухих дрожжей + 2 ст. ложки сахара + 2 ст. ложки оливкового (можно обычное подсолнечное - не хуже) масла. Хорошо вымешиваем и вливаем в муку+соль. Замешиваем не сильно тугое тесто. Ставим его в теплое место на час-полтора - начинка абсолютно любая!!!
Alioko
16-05-2007, 12:51
ой, спасибо огромное :)
Anilka
16-05-2007, 13:27
Не за что))) надеюсь, понравится )))
Ferox
16-05-2007, 13:32
сколько муки?
Anilka
16-05-2007, 15:35
Для начала возьмите около стакана, потом добавляйте - тесто не должно быть тугим, иначе не взойдет.
Ferox
16-05-2007, 15:43
Для начала возьмите около стакана, потом добавляйте - тесто не должно быть тугим, иначе не взойдет.
Каким образом такой примерный ответ согласуется с указанием точных количеств остальных ингридиентов и заявлением что это рецепт "настоящего" теста для пиццы? ИМХО "настоящесть" будет зависет как-раз от того, сколько муки положить.
Anilka
16-05-2007, 15:48
Настоящесть в пицце, если уж на то пошло, зависит от наименования ингредиентов, т.е. если написано, что сахара нет, значит его нет, но я в самом начале сделала оговорку, что этот почти настоящий. Лично для Вас я могу отсканировать статью на английском языке про комитет по контролю теста с указанием количества.
Не нравится - не готовьте ))
Ferox
16-05-2007, 15:56
Это не для меня, это для моей жены :)
Anilka
16-05-2007, 16:24
О, я тоже своего мужа балую - он под пивко любит. Идет на ура!
Главное начиночки побольше ;)
Alioko
16-05-2007, 16:26
to Ferox
Я думаю, что для начала можно смешать все ингридиенты с 1-м стаканом муки, а если ваша жена посчитает, что тесто жидковато, добавить муки не сложно :)
Ami
16-05-2007, 19:25
Каким образом такой примерный ответ согласуется с указанием точных количеств остальных ингридиентов и заявлением что это рецепт "настоящего" теста для пиццы? ИМХО "настоящесть" будет зависет как-раз от того, сколько муки положить.
Зачастую все зависит от типа муки. ОНа ведь тоже разная бывает, не угадаешь. Я практически в любую выпечку сыплю "на глаз", пока не получится тесто нужной консистенции.
ponchick
16-05-2007, 20:16
сколько муки?
стандартная пропорция на 1 один стакан воды - 3 стакана муки
Anilka
17-05-2007, 15:02
Вопрос в том, как печь ))) Настоящая пицца запекается на камне.
Anilka
21-05-2007, 10:14
А почему жалкую? Чего-то не было?
SheVik
22-05-2007, 17:51
я на пиццу делаю стандартное дрожжевое тесто, расталкиваю его по противню руками, чтобы скалкой не катать, оно после скалки хуже подходит, но.. я очень люблю сыр и поэтому, в свою пиццу сыр тру и на основу и сверху на начинку и чем больше, тем лучше.
мое мнение:
1. должна быть не очень толстая основа
2. пицца должна быть сочная (т.е. начинки много не бывает ;) и она должна быть не сухой)
3. ее главное не передержать в духовке и не ставить в холодную духовку, чтобы тесто сразу подниматься начало и пропекаться.
удачи и Смачного :)
SheVik
23-05-2007, 10:17
Именно руками, и это правильно. А каким сыром пользуемся?
разным, какой есть в холодильнике, такой и использую.
в основном дома преобладает Гауда, Юбилейный, Голландский (Николаевский или Шостка)
[QUOTE=coach;1329733]
вот слово "должно" я бы поменял на "мне нравится"
пусть будет -мне нравится..
я ж написала, Мое мнение ;)
Ami
23-05-2007, 11:21
вот слово "должно" я бы поменял на "мне нравится"
Просто когда толстая основа, то это уже не пицца, а пирог получается :-)
ponchick
25-05-2007, 18:43
Именно руками, и это правильно. А каким сыром пользуемся?
Вообщето для настоящей пиццы нужно использовать немного пармезана и много моцареллы.