[Irka]

Вот, наткнулась на рецепт соуса к мясу (!!!). Может, кто-нибудь поэкспериментирует, или хотя бы выскажет мнение?
Ну ладно, к свинине это - гут, а вот на каких условиях ЭТО можно приспособить к говядине?????????

Соус для мяса. Разогрейте в кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла. И поджарьте в нем 1 мелко нарезанный лук 3 минуты. Добавьте 3/4 стакана апельсинового сока (я давлю свежий, но и покупной сойдет), 1 бульонный кубик, 1 чайную ложку соевого соуса, 2 чайные ложки горчицы (желательно не острой), 1 чайную ложку муки. Все довести до кипения помешивая на маленьком огне. Должно загустеть. И в конце добавить 1/3 стакана сливок. Залить уже приготовленное мясо. Очень оригинально.

[Irka]

Раз курьезы, так курьезы.
Кто-нибудь в курсе, как сочетаются крабовые палочки с консервированным тунцом??????

Салат. Нужна 1 банка тунца с собственном соку (консерва). Жижку слить и размять тунца вилкой в салатнице. Покрошить штук 15 крабовых палочек. Покрошить 300 гр. вареных креветок. Сварить треть пачки разноцветных макарон-спиралек. Остудить. Все ингр. перемешать в салатнице с 3 ст. ложками майонеза и 3 ст. ложками кетчупа. Поставить в холодильник. Сервировать на листьях зеленого салата.

[Irka]

И вот еще живой интерес вызывает сочетание белого куриного мяса с корицей. Мускатный орех как-то выхывает меньше подозрений, но все равно - как-то он мне интуитивно ближе к красному куриному мясу. Кому-нибудь что-нибудь это напоминает?


***экзотическая курица*** На нос пойдет по 1 куринной грудке. Все порезать на кусочки со спичечный коробок. Готовим маринад: перемешиваем - 3 выдавленных головки чеснока, 1/4 чайной ложки корицы , 1/4 чайной ложки кардамона, 1 мускатный орех натертый, 3 столовые ложки соевого соуса, 3 ст. ложки арахисового масла (я заменяю оливковым), перец по вкусу. Положили в маринад грудки, накрыли и оставили на 2 часа. Через 2 часа надо нанизать на маленькие шампура (деревянные) и обжарить в духовке, а потом немного на гриле. Но я не парюсь, а обжариваю на сковороде. Завариваем 1 пакетик жасминового чая в 50 мл. воды. Берем по 1 банану порезанному на 3 части. бананы обжариваем в 1 ст. ложке маргарина на сковороде. Посыпаем их четвертью ч. ложки корицы и перцем. Затем заливаем 2 ст. ложками жидкого меда. И ждем пока мед не начнет кристализоваться. Или закипать. Затем заливаем чаем. Размешиваем. Все. Надо подавать с рисом, смешанным с мелко нарезанным кориандром (зеленью). Можно обойтись наверное и без бананов. Но мой гурман говорит, что так прикольнее и экзотичнее.

[Irka]

Что-то такое...забавное...:)

***Яйца по-китайски*** Отварить 100 гр. стручковой зеленой фасоли. Отдельно взбить 4 яйца. В широкую кастрюлю налить масла на пол сантиметра. (в идеале нужно использовать вок) И очень сильно разогреть. Чтобы до дымка. Влить яйца и быстро размешать. Жарить 2 мин. Помешивая. В конце добавить фасоль, 1 мелко порезанную дольку чеснока, соевый соус (2 ст. ложки) и китайские приправы (если нет - ничего страшного). Все.

[Irka]

Вопрос! Что тушится быстрее? Болгарский перец или грибы? Имхо - перец.
Тогда кто-нибудь бы мне прокомментировал бы?


**Филе по королевски*** 1 кг куриных грудок порезать, поперчить, посолить, обжарить. В отдельной посуде в сливочном масле потушить до полуготовности 4 крупных болгарских перца, добавить 300-400 гр нарезанных шампиньонов, соединить эту смесь с куриным филе, тушить 20-30 минут. Приготовить соус: 200 гр сливок подогреть, добавить столовую ложку муки. Влить соус в курицу и тушить еще 10 минут. *** Я иногда заменяю перец замороженными обощами, вернее смесью перца, помидоров и лука! Получается супер!

[Irka]

О! Фунчезка:) Но какая-то извращенная.....

Баранина б/к - 0,6 кг,бараний жир Зеленая редька - 1 шт средняя, морковь - 1шт,желательно сладкая голландская, перец болгарский красный свежий - 1 шт, перец острый маринованный - 1 шт, луковица - 1шт, большая, черемша свежая - 1 пучок (вообще-то нужен джусай, но у вас его нет), соевый соус - 3 ст.ложки, глютамат - 1 ч.л,маленький свежий острый перец - 1 шт, собственно фунчеза - такая скрученная рисовая или бобовая лапша - 0,5 кг. С баранины срезать жир и пропустить через мясорубку. Мясо нарезать соломкой примерно 0,5х0,5х1 см, не крупнее, это важно! Мелко поезать лук и смешать его с мясом, глютаматом, соевым соусом. Оставить в теплом месте. Тем временем тонкой соломкой нарезать редьку, морковь, болгарский перец. Острые перцы, свежий и маринованный, нарезать очень мелко.Растопить 3/4 бараньего жира в глубокой сковороде, шкварки вытащить. В раскаленный жир положить измельченные перцы, помешать, через полминуты выложить смесь овощей. Жарить, помешивая, до готовности на маленьком огне. Параллельно в другой сковороде растопить оставшийся жир и на сильном огне прожарить мясо-луковую смесь. Из-за того, что мясо мелкое, оно жарится быстрее овощей. В кастрюлю с кипящей водой бросьте фунчезу, дайте покипеть 5 мин, откиньте на дуршлаг и ополосните холодной водой. Затем порежьте на куски длиной 5 см. Когда овощи будут готовы, положите туда мясо и фунчезу, а в оставшемся в мясной сковороде жире 2-3 мин обжарьте мелкопорубленную черемшу и тоже добавить в овощи. Все перемешать. Солить по вкусу. Есть фунчезу можно горячей и холодной. Для холодного варианта вместо бараньего жира используйте оливковое масло.

[Irka]

Ну вот:( Кто-то взял, и свинину с ананасами выложил:(
Перед постом:(

свинина с ананасами. Свинина - 1 кг, ананасы консервированные в собственном соку, а не в сиропе(важно!)- 1 банка 340 г., перец болгарский красный - 2 шт, луковица - 2 шт, глютама - 1 ч.л., соевый соус - 4 ст.л., херес или китайское столовое вино - 1/3 стакана, томатная паста - 2 ст. ложки с горкой, маисовый крахмал, если нет, можно обычный, 1 имбирный корень, любая зелень. Мясо порезать кубиками 2х2 см, обсушить на бумажном полотенце. Для маринада: сок от ананаса,соевый соус,глютамат, натертый на терке имбирный корень,вино. Залить мясо и в теплое место на 1 час. Перец и лук режутся крупно. Обжариваются на оливковом масле. Мясо вытащить шумовкой из маринада и обжарить на сильном огне до полуготовности, опять же шумовкой вытащить из сковороды и переложить в кастрюлю. В сок от мяса добавить маринад, томатную пасту, чеснок. Вскипятить и загустить крахмалом. Вылить соус на мясо, туда же овощи, потушить 5 мин.

[Irka]

Вот автор вначале духовку упоминает, а потом - барбекюшницу.......мне, вот, интересно, это - принципиально?


важно поставить мясо в очень-очень горячую духовку, готовить минут 15-20 (кому какая степень зажаристости нравится), можно и на сковороде поджарить, но я страраюсь не есть жареную пищу.***Корейка "Чулетта Борачча" *250 г свинины с косточкой; 20 г рома; (важно) 3-4 свежих веточки мяты. Для соуса: 2-3 болгарских перца; 10 г рома; (важно) 5 кружков консервированного ананаса; 100 г острого кетчупа; 1 стакан воды; листья салата, зелень петрушки. Порежьте веточки мяты и смешайте их с 20 г рома и водой. Замаринуйте в полученной смеси мясо и поставьте его на 30 минут в холодильник. Приготовьте соус: мелко порезанный консервированный ананас и болгарский перец всыпьте в 100 г кетчупа, добавьте 10 г рома, тщательно размешайте. Выложите в соусник. Разогрейте барбекю (или гриль) до максимальной температуры. Уложите замаринованное мясо на горячую решетку барбекю или на очень горячий гриль и жарьте каждую сторону по 5 минут. Положите готовое мясо на деревянную доску (именно так его подают в ресторане) или на блюдо.

[Irka]

Уй, блинннннн....ну, вот, зачем так сложно-то, а? Кто-нибудь может придумать, как это на вкус?


Тушеный лосось в кисло-сладком соусе На 4 порции: 400 г филе лосося без кожи, 1 лимон, 1 апельсин, 1 свежий имбирь (размером примерно с грецкий орех), 2 ст. ложки светлого соевого соуса, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки соли, 2 небольшие луковицы, 2 ст. ложки растительного масла. Время приготовления: около 30 минут. В 1 порции около 380 ккал. 1. С помощью пинцета вынуть из филе лосося тонкие кости, промыть филе в холодной воде и нарезать на 12 одинаковых частей. 2. Выжать сок из лимона и апельсина. Промыть имбирь, нарезать на кубики и пропустить через чесночный пресс. Смешать сок лимона и апельсина, соевый соус, сахар и соль. Добавить в маринад кусочки лосося и перемешать. 3. Очистить луковицы, промыть и мелко нарезать. Поджарить на сковороде в растительном масле в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Добавить кусочки лосося и маринад. Все вместе тушить 5-7 минут. К этому блюду хорошо подать салат из зеленой фасоли. Тушеный лосось подается в теплом виде в качестве закуски или как второе блюдо с картофелем.

[Irka]

ААААААААААААаааааааааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))))))))) ))


"НОВОРУССКИЙ САЛАТ" Возьмите 0,5 кг черной икры, сверху положите омара, укройте 0,5 кг красной икры, украсьте ананасом. Все залить коньяком "Наполеон". Посыпать "Рафаэлло" по вкусу. И ЖРАТЬ ПОКА НЕ ЗАТОШНИТ!!!

[Irka]

О! Ля, какой салатик - простенький, и по всему видать - вкусный! Обожаю морепродукты!

Нежный салат-взять замороженный морской коктейль(сбор всяких моллюсков,мидий,осьминогов,каракатиц и т.п.)отварить в воде,вывалить на сковороду,обжарить.Нарезать репчатый лук мелко и тоже обжарить-но на отдельной сковороде.Отварить яйца вкрутую.Выложить на блюдо-слой лука,слой морепродуктов,слой яиц и снова повторить слои.Промазывать майонезом.

Плюс еще туда куда-то свежий огурец режется.
Небольшая вариация: поджаривать их можно попробовать не с луком, а с тертым (выдавленным на чесночнице) чесноком. И зубочков не жалеть. От 3 до 8, смотря сколько морепродуктов. Попробуйте еще выжать пол-лимона, когда готовите

[Irka]

!!!!!!!!!!!!!!!!
Не, ну, я в говядину добавляю смесь для рыбы, но соус для рыбы в курицу?!?!?!?!


***Курица с цедрой лимона*** Срезать мясо с костей и нарезать небольшими кубиками. Подготовить маринад: цедру 1 лимона смешать с 2 мелко нарезанными зубчиками чеснока, 2 столовыми ложками соуса для рыбы, щипоткой перца. и оставить мариноваться от 1 часа до суток. Порезать 3 зеленых перышка лука вдоль и поперек длинной примерно 4 см. Чтобы получились тоненькие полосочки. Также порезать 1 красный острый перец. Разогреть 2 ст ложки подсолн. масла на сковороде. Пережарить курицу в течение 10 минут. Затем влить 1 ст. ложку соуса для рыбы, добавить перец с зеленым луком и 1 чайную ложку сахара и готовить еще 5 минут. Затем посыпать листочками базилика (на ваше усмотрение). Снова перемешать и прогреть. При подаче на стол посыпать жаренным несоленым арахисом. Сервировать со свежей соей и салатом из огурцов.

[Irka]

О! Еще салатик

Рецепт салата "Королевский титул": выкладываются слои 1. мелкорубленные яйца; 2. маринованный лук (мелкорубленный); 3. сыр (тертый); 4. яблоки (рубленные); . - 1 стакан орехов (грецких перемешкнных с майонезом). Все слои тоже перемазывать майонезом. Вкусно и очень необычно. Особенно орехи с майонезом.

[Irka]

О! Что-то простенькое, но интересненькое...главное, имхо, правильные грудки подобрать.
И чем бы петрушку заменить? Терпеть ненавижу петрушку:(

Продукты: 4 куриных грудинки без косточек, 1/2 чашки лука-порея (leeks), грибы сколько вы хотите, я брала где-то 12-15 шампиньонов, 1/4 стакана бренди (я брала Napoleon), соль, перец, оливковое масло для жарки, 1 чашка куриного бульона из кубика, 1 ч. л. тмина, петрушка. На сковороде сильно разогрейте масло, посолите-поперчите курочку, обжарьте с обоих сторон до золотистой корочки, примерно 3 мин. на каждую сторону. Переложите птицу в другую посудину. Добавьте масла на сковороду, убавьте огонь до среднего, лук-порей и тмин - на сковороду, готовим 2 мин, добавляем грибы, готовим, помешивая 5 мин, добавляем бренди,готовим еше 2 мин. Возвращаем нашу курочки на сковороду, добавляем куриный быльон, уменьшаем огонь, готовим еще где-то 5-7 мин. Подаем, посыпав петрушкой.

[Irka]

ВАУ!!!! Мои любимые рыбки:) Свежая мысль:)

Перед тем как жарить - взбей миксером яичный белок с солью в воздушную ,как снежок, пену и также жарь его в разогретом ( но не слишком) растительном масле обмакнув филе сначала в травки-приправки-муравки, потом в муку, а потом в пенку и на сковородку сразу под крышку - он жарится быстро. При таком раскладе получается хрустящая корочка тоненькая-притоненькая, а под ней нежный-пренежный лосось... а для того, чтобы наше производство получилось по настоящему безотходным, на гарнир сделай зеленую фасоль ( можно мороженную). Отвари в подсоленой водичке в течении 10 минут, слей воду, оставив только чуть-чуть на дне, буквально 5 мм, даже 3 мм, теперь туда прям в кастрюльку выдави зубчик чеснока, положи кусок сливочного масла и добавь оставшиеся белки и неиспользованный желток и перемешай. Тоже очень вкусно.

[Kpoxa]

Ириш, вопрос тебе, как гуру ;)
Обожаю слоеные салатики, но терпеть ненавижу лук в свежем виде, и в ошпаренном, и замаринованном...хотя, без него - вкус не тот. :(
Чем бы его заменить? Яблочком пробовала, ананасиком, даже сельдереем: неа, не то...

[Irka]

В идеале нужна нежирная говядина или телятина, но за неимением таковой или за дороговизной последней, вполне можно взять нежирную свинную вырезку. Отбей ее, поперчи посоли, теперь намажь тоненьким слоем меда, если мед недостаточно жидкий, то поставь его на 5 сек в микроволновку. Так как намазать нужно равномерно и очень тонко. На 2 порционных кусочка мяса должна уйти чайная ложечка меда. Теперь возьми почисть штук 15 грецких орехов ( на 2 куска мяса) и поруби их мелко ножом, перемешай со столовой ложкой майонеза с горкой , туда же покроши мелко: ветку петрушки и ветку кинзы, и размешай с майонезом. Теперь одну сторону мяса смажь щедро сметаной, а на другую выкладывай орехово-майонезную смесь. Жарить в духовке 25-30 минут, при невысокой температуре 160-180 градусов. Получается обалденная вкуснятина!
Мяско должно часа 2 постоять полностью подготовленное к жарке. Можно даже чуть больше. То есть, если готовишь на обед, то обивая, смазывай и т.д. с утра. Оно пропитается и будет нежнее и вкуснее. Соответственно на вечер - тоже заранее.

[Irka]

Свинина режется на кусочки, обжаривается с луком в глубокой сковородке с небольших количеством растительного масла. Далее нужно сделать заливку из маленького пакетика сливок (не очень жирных), двух чайных ложек горчицы, соли, перца (все это тщательно перемешать и вылить в сковородку с мясом). Потом все это тушится минут 20, можно добавить петрушку и укроп для вкуса или немного грибов, тогда получится мясо в сливочно-грибном соусе.

[Irka]

О! Тортик!

Тесто: смешать 100 г майонеза, 100 г сметаны, 3 яйца. 3/4 стакана муки и взболтай все это миксером. Тесто должно быть как на оладьи. Начинка: 300 г фарша + твоя фантазия. Можно фарш с луковицей, 2-мя тертыми морковками, болгарским перцем ,специями, сливками и белым вином. Можно грибов добавить. Потом выкладываешь в миску треть теста, размазываешь равномерно, сверху начинку и на нее остальное тесто, которое ты размазываешь на весь пирог, чтобы он получился закрытый. Потом в духовку его на 180 градусов на 45-50 минут

[Irka]

Еще один очень оригинальный рецепт "Курица-кари". Необходимо: курица, лавровый лист, морковь, лук, зелень, майонез (или обычный обезжиренный йогурт), самое главное приправа -кари. Курицу отваривают с добавлением лаврового листа, моркови и зелени. Лук режут кольцами и пасируют, чтобы соус не был очень жирным нужно ограничить до минимума количество масла при пасировке. Спасированный лук закладывают в блендер туда же майонез (опять же : если не любите жирную пищу лучше ипользовать обезжиренный йогурт) и все это взбиваете, затем добавляете кари (по вкусу). Соус не должен быть жидким (т.е. не должен сливаться с ложки). Отделяете филе курицы от костей и режете кусочками среднего размера (кусочки не должны быть слишком большими для того чтобы их еще приходилось и ножом разрезать при приеме пищи, но и не должны быть совсем маленькими)Порезанное филе курицы заливают соусом и перемешивают, соус должен плотно обволакивать кусочки курицы, а не стикать с них. Курица-кари выкладывается на лист салата и подается к столу. Есть лучше теплым. Но кому как нравиться.

[Irka]

Пирог «Прибалтийский» Тесто:3 яйца,250 гр. сметаны, 250 гр. майонеза,соль,6 столовых ложек муки,0,5 ч.ложки гашёной соды смешать. Половину теста вылить в форму, а сверху выложить начинку: 1 слой: 3 сырых картошки, натертые на крупной тёрке 2 слой: 1 нарезанная крупная луковица 3 слой: размятое содержимое консервы "САЙРА" в масле. Сверху залить оставшейся половиной теста и в духовку. Печь при 150- 170 град.1-1,5 часа до коричневой корочки. Это самый вкусный и простой пирог его можно подавать и на праздничный стол. Консерва нужна только "САЙРА".

[Irka]

Салат называется "Привяжи к себе мужа". Берем рис, тщательно его перебираем и, доведя до кипения, снимаем (отставляем в сторону, чтобы он дошел до готовности). Рис должен получиться рассыпчатым. Одновременно с приготовлением риса маринуем лук. В глубокую тарелку или чашку кладем в нее мелко порезанный лук и заливаем его уксусом и кипятком до верху. Отставляем в сторону. Берем рыбку (холоднокопченую, горячекопченую - не имеет значения, на ваш вкус, можно использовать и консервированную, но копченая,конечно вкусней разделываем, режем на мелкие кусочки. Варим яйца и готовим смесь для заправки. Смешиваем майонез и сметану в пропорции 1:1 и выжимаем туда лимон. Выкладываем в миску для смешивания салата все ингредиенты (рис и лук должны остыть). Заливаем все это заправкой на вкус кладем красный перец и соль. рис 1 стакан яйца 4 шт. рыба 1 шт. (или 2 банки консервированной) лимон 1 шт. красный перец соль

[Irka]

**Свинина по-барски** Отбить кусочки свинины, вымочить в смеси кефира с солью и перцем. Взбить яйцо с майонезом и смешать с мелко нарезанными крабовыми палочками или крабовым мясом. Мясо обвалять в панировке и выложить на противень. Сверху на каждый кусочек выложить яично-крабовопалочковую смесь:). **Салат с карри** Моя мама очень любит этот салат, но я от него не в восторге. Отварную грудку разделить на волокна, добавить уже сваренный рис, кусочки консервированного ананаса, 1-2ст.л. порошка карри и кукурузу или гранатовые зернышки. **Мясо по-славянски** Кусок мяса слегка отварить (инут 30 на слабом огне), зажарить в духовке: минут 40 в фольге и минут 15-20 открыто для корочки. Чтобы не засохло, водички подливать. Остудить, порезать на порционные кусочки. Поджарить мелко нар.лук, добавить сметану, бульон и муку. Слегка остудить и осторожно ввести в соус взбитые желтки (2-3 на 1 кг мяса), соль и перец. Выложить порции мяса на противень, залить соусом, можно добавить варён.грибы и всему этому дать подрумяниться. на 1 кг мяса - 100г лука, 200 г сметаны, 2-3 яйца, 100г муки

[Irka]

Маленький репептик для вас всех (за уши оттащить никого не возможно, соус съедается весь) 1 кг куриного филе (можно просто курицы), 0,5 л сметаны или йогурта, 0,5 л воды. Все это тушится, затем добавляется мелкорезанный лук. За 3 мин до готовности добавляется чеснок и много-много зелени. Сначала приличия соблюдают, но потом подливку чуть ли не слизывают с тарелки.

[Irka]

О, какая интересная смесь сладкого с соленым!


Берём курицу,любые её части,лучше всего ножки укладываем их в огнеупорную посудину,берем стакан соевого соуса и стакан сиропа от консервированых слив или абрикосов.Все это выливаем в посудину,можно выложить и сами сливы.Ставим в печку до готовности.Солить не нужно т.к соевый соус очень соленый.У меня не всегда есть конс.фрукты,поэтому нередко я делаю без них и без сиропа.Я не очень большая поклоница смешания вкуса соленого и сладкого,и первый раз когда готовили боялась именно этого эфекта,но нет вышло просто изумительно.

[Irka]

Вау!!! Какая штучка!!! Вот это - сочетания!!!!))))


Салат "Слоенный".
Итак послойно: 1 не маленькая банка маринованного сельдерея тонкой соломкой, 1 маленькая банка кукурузы, 1 банка мелко порезанных ананасов, 300 г копченной ветчины, 3 больших кислых яблока, 1 лук порей колечками белая часть, 4 порезанных варенных яйца, 300 г тертого сыра. Залить: майонез + сметана + белый перец + немного сока ананаса из банки. Если есть время, то лучше конечно смазывать каждый слой и повторить эти слои 2 раза, предварительно разделив ингриденты попалам. Я еще добавляю петрушку, укроп и немного горчицы в заправку. Очень вкусно, полезно и работы немного - в основном, только банки открываешь. Попробуйте обязательно, не пожалеете! Но подождите праздника, потому что его очень много получается.

[Irka]

Хмммм.?


ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ Вещь невероятно вкусная – нет человека, который попробовав, не попросил бы рецепт, даже мужики для жен! Основа – слоеное тесто, испечь 3 коржа Начинка – 3 яйца, плавленый сыр типа «Янтарь», «Виола» и т.д., 1 банка лосося или горбуши, 1 отварная картошка, 1 луковица, 1 соленый огурец, майонез, соль, перец, чеснок. 1-й слой – 2 яйца, лук, майонез, соль, перец 2-й слой – сыр плавленый, 2 зубчика чеснока, майонез 3-й слой – 1 банка консервов, картошка, соленый огурец, майонез. Покрошенными обрезками посыпать сверху. Для обсыпки я пеку лишний корж, а верхний слой делаю сырным. Тогда торт становится похож на «Наполеон» и вызывает сначала изумление, что всегда приятно!

[Irka]

мясо по японски
(готовится просто и недорого) Берешь говядину (лучше вырезку), хотя наверное можно и из курицы или из шейки свинной приготовить. Ингридиенты: 1. Мясо 2. Кабачок 3. Сладкий перец 4. Морковь 5. Лук Соус: 1. Соевый соус (5 ст. ложек) 2. Белое вино (сухое)(5 ст. ложек) 3. Глютомат натрия - щепотка (его еще называют усилитель вкуса)его можно купить там, где прподают корейские закуски. Режешь мясо и все овощи на тонкие полосочки. Потом выливаешь соус на сковороду и когда закипит бросаешь туда мясо, на таком же сильном огне баланшируешь его до готовности (по мере выкипания соуса его можно подливать), а потом ту же процедуру проделываешь с овощами. Перемешиваешь мясо и овощи и подаешь с рисом.

[i4get]

мясо по японски
(готовится просто и недорого) Берешь говядину (лучше вырезку), хотя наверное можно и из курицы или из шейки свинной приготовить. Ингридиенты: 1. Мясо 2. Кабачок 3. Сладкий перец 4. Морковь 5. Лук Соус: 1. Соевый соус (5 ст. ложек) 2. Белое вино (сухое)(5 ст. ложек) 3. Глютомат натрия - щепотка (его еще называют усилитель вкуса)его можно купить там, где прподают корейские закуски. Режешь мясо и все овощи на тонкие полосочки. Потом выливаешь соус на сковороду и когда закипит бросаешь туда мясо, на таком же сильном огне баланшируешь его до готовности (по мере выкипания соуса его можно подливать), а потом ту же процедуру проделываешь с овощами. Перемешиваешь мясо и овощи и подаешь с рисом.
А почему "по-японски" ?
Рецепт напоминает такое стандартное блюдо с трудно произносимым названием chop soew. Традиционно относится к китайской кухне.
Лучше овощи и мясо предварительно обжарить, и еще лучше - отдельно. Соус желательно подсластить (абсолютно в китайской традиции - кисло-сладкий вкус), сахаром или медом. На слабом огне протушить в соусе овощи и мясо не более 2 минут. Выкладывается сверху на горячий рис.
И собственно все.

[Irka]

А почему "по-японски" ?
Рецепт напоминает такое стандартное блюдо с трудно произносимым названием chop soew. Традиционно относится к китайской кухне.
Лучше овощи и мясо предварительно обжарить, и еще лучше - отдельно. Соус желательно подсластить (абсолютно в китайской традиции - кисло-сладкий вкус), сахаром или медом. На слабом огне протушить в соусе овощи и мясо не более 2 минут. Выкладывается сверху на горячий рис.
И собственно все.Почему по-японски не знаю, зато прекрасно себе представляю, что 2 минуты тушения на слабом огне дадут смехотворный результат. Насчет подсластить - очень согласна с вами, хотя сластила бы все же соус для свинины.

[i4get]

рекрасно себе представляю, что 2 минуты тушения на слабом огне дадут смехотворный результат
:-)
И все-таки, какой именно?
Если по Вашему - на таком же сильном огне бланшируешь его до готовности
Бланшировать - это опустить продукты на несколько секунд(sic!) в крутой кипяток. Хорошо, в Вашем случае допустимо употребить такой термин. Но зачем же долго? Все нарезано тонкими полосками(грамотное название - жульеном), и еще и обжарено(в моем варианте). имхо, оно даже быстрей дойдет до готовности чем за две минуты.
Хотя конечно я имею в виду именно классический рецепт chop soew. Там овощи должны похрустывать.
И еще.
Почему по-японски не знаю
Правильное название этого блюда будет -
"Свиная(или куриная\или говяжья) поджарка с овощами в китайском стиле".

[Irka]

почему долго-то? Вы часто готовите на раскаленной сковороде? Стейк медиум - по 3-4 минуты на каждой стороне - этого хватает, а уж если речь идет о мелко наструганном мясе.....
В общем, "медленное тушение на слабом огне" все равно требует раскаленной сковороды, но этот способ не срабатывает, если вы обжариваете продукт. Вопрос выпаривания сока. На раскаленной сковороде на максимальном огне (ну, пусть на 3/4) вы просто фиксируете продукт, а на медленном огне - подтушиваете. Конечный продукт разный получается.

[i4get]

Конечный продукт разный получается
В том то все и дело.
Вы же понимаете что, овощи и мясо - совершенно разные продукты и степень готовности у них определяется различно. Растушивать длительно - потеря естественного вкуса. Так с ходу, на память, приходит только отдельные случаи приготовления морепродуктов во Французской кухне и Венгерский гуляш.
Впрочем, это я считаю, что чем меньше продукты подвергаются обработке(тепловой и механической) тем лучше сохраняется их естественный вкус. Концепция, однако.
... на раскаленной сковороде? Стейк медиум...
Мне кажется, это - не совсем удачный пример. Вообще, тема стейков - совершенно отдельная тема. Если Вам интересно - могу, так сказать, раскрыть:-)

[Irka]

Все же, позволю себе настаивать на своем имхо - растушивать овощи на медленном огне - если вы именно овощи имеете в виду, хотя писали вы На слабом огне протушить в соусе овощи и мясо не более 2 минут, имхо, не стоит. Если вы имеете в виду растушивание уже смеси - а, заметьте, в приведенном мною рецепте -в соусе - вообще есть резон делать это на полном огне.
Ну, на вкус это влияет!
Хотя и не могу не согласиться - иногда доводка на минимальном огне и есть нужная точка.

[i4get]

Ну, потому что мясо с овощами - поэтому и недолго.
Я, вообще то имел в виду конкретное блюдо которое готовитсяименно так. А вообще то сложности с Восточной кухней всегда бывают. Они сами(что китайцы. что японцы, что вьеты) о тонкостях своей кухни особо не распространяются. Типа, мол, секреты. Хотя неоднократно наблюдая их работу на кухне, пришел к выводу(исключительно профессиональному) что в 90% случаев они готовят "от вольной масти", так сказать. И не всегда это "есть хорошо", а иногда и невозможно.
:-)