грузинский острый соус

EvgenG · 19-08-2008, 16:20

недавно вернулся с кавказа, там брал с рук (продают навалом, повсюду) красный острый соус, понравился очень сильно, особенно под шашлык...
но рецепт, точнее состав у них типа секрет.
называется по их словам "грузинский острый соус".
может кто поможет с рецептом????

E.Ludmila · 19-08-2008, 16:52

Соус был с томатом или без?

EvgenG · 19-08-2008, 17:16

да...основа томат

E.Ludmila · 19-08-2008, 17:41

Есть дома рецептик грузинской острой аджики, но там в состав не входит томат. Надо попробовать с томатом. Говорю сразу "штучка" супер острая

EvgenG · 19-08-2008, 17:55

ну довольно острая, но это не аджика, это соус. весь основной прикол в специях.
аджика там тоже была консистенцией как масло, т.е можно было намазать.

Irka · 20-08-2008, 01:34

Цитата:

Сообщение от E.Ludmila

Есть дома рецептик грузинской острой аджики, но там в состав не входит томат. Надо попробовать с томатом. Говорю сразу "штучка" супер острая

даффай! Это как раз "сухая" аджика - ее потом просто разводят для еды.
А супер острая она делается для хранения - чтоб места меньше занимала и хранилась дольше.

mocrosoft · 20-08-2008, 01:40

Когда-то (при СССР) одно время в продаже появился грузинский соус, назывался "Оджахури". В таких же баночках, как и аджика, но намного менее соленый, пожиже консистенцией и с другими специями - короче, намного вкуснее, чем магазинная аджика. Так же резко, как появился, и пропал

Больше ни разу не встречал в продаже, а жаль.

M.Serg · 03-09-2008, 12:13

На рынке на 23 Августа торгует грузинка Гуля и ее дочка, их там все знают, так вот они продают сухую аджику собственного приготовления, ткемали(зеленый и красный) и острый томатный соус. Очень нравится.

Retev · 27-09-2008, 09:26

Цитата:

Сообщение от M.Serg

На рынке на 23 Августа торгует грузинка Гуля и ее дочка, их там все знают, так вот они продают сухую аджику собственного приготовления, ткемали(зеленый и красный) и острый томатный соус. Очень нравится.

Подскажите ,а где они там чаще всего стоят?

M.Serg · 27-09-2008, 23:18

Они стоят примерно в первой половине центрального овощного ряда, если идти от пр Ленина. Дочка небольшого росточка, худенькая, в очках. Торгует на лотке с овощами и фруктами. Очень часто у нее на лотке стоит гранатовое дерево в горшочке(скорее всего искусственное). Мать стоит чуть дальше, сейчас торгует в основном специями и ягодами в стаканах. Если что просто у продавцов спросите Гулю вам ее покажут.

russel · 08-10-2008, 18:21

это не аджика!!!!!!!!!!!я тоже люблю очень этот соус.в него входит томат.кинза.аджика.соль.вода. у меня бабушка грузинка!!!!!!!!!А аджики на Украине вообще нет настоящей грузинской.В Грузии она хоть и острая.но очееень вкусная.а здесь.что попало!

marina50505 · 09-10-2008, 02:21

Аджика "Абхазское масло"
-4кг горького красного перца(сухой, полусухой)
-1.5-2 кг сладкого красног перца
-0.5 кг чеснока
-2 стакана кинзы молотой
-2 стакана хмели-сунели
-600 гр грец. орехов
-0.5 пачки соли

Перец очистить от семечек. Все перекрутить 2 раза на мясорубке.

Я кидаю пол порции соли.
Получается оооочень острая

tamerlan · 09-10-2008, 16:22

Цитата:

Сообщение от marina50505

-4кг горького красного перца(сухой, полусухой)

ОСТРЫЙ?? да это вырви глаз

marina50505 · 09-10-2008, 23:16

Ага, вырви глаз

Зато вкусненько!!! И хватает на долго! Зато как вкусно окорочка им натерать!!!

Vi-Bee · 16-10-2008, 22:14

В.В.Похлебкин"Кухни закавказских и среднеазиатских народов"- там и соусов грузинских много. Рекомендую.

19-08-2008, 16:20	#1
EvgenG Регистрация: 30-10-2006 Местоположение: Харьков Сообщений: 1,254	грузинский острый соус недавно вернулся с кавказа, там брал с рук (продают навалом, повсюду) красный острый соус, понравился очень сильно, особенно под шашлык... но рецепт, точнее состав у них типа секрет. называется по их словам "грузинский острый соус". может кто поможет с рецептом???? __________________ Сначала было слишком рано, а теперь уже слишком поздно

19-08-2008, 17:16	#3
EvgenG Регистрация: 30-10-2006 Местоположение: Харьков Сообщений: 1,254	да...основа томат __________________ Сначала было слишком рано, а теперь уже слишком поздно

19-08-2008, 17:55	#5
EvgenG Регистрация: 30-10-2006 Местоположение: Харьков Сообщений: 1,254	ну довольно острая, но это не аджика, это соус. весь основной прикол в специях. аджика там тоже была консистенцией как масло, т.е можно было намазать. __________________ Сначала было слишком рано, а теперь уже слишком поздно

20-08-2008, 01:40	#7
mocrosoft Регистрация: 24-12-2006 Местоположение: Сэло Сообщений: 10,261	Когда-то (при СССР) одно время в продаже появился грузинский соус, назывался "Оджахури". В таких же баночках, как и аджика, но намного менее соленый, пожиже консистенцией и с другими специями - короче, намного вкуснее, чем магазинная аджика. Так же резко, как появился, и пропал Больше ни разу не встречал в продаже, а жаль. __________________ Редкий мутант добежит со середины Чернобыля

Опции темы
Версия для печати Отправить по Email
Опции просмотра
Линейный вид Комбинированный вид Древовидный вид

19-08-2008, 16:52	#2
E.Ludmila Регистрация: 04-07-2008 Местоположение: Харьков, пос. Восточный Сообщений: 151	Соус был с томатом или без?

19-08-2008, 17:41	#4
E.Ludmila Регистрация: 04-07-2008 Местоположение: Харьков, пос. Восточный Сообщений: 151	Есть дома рецептик грузинской острой аджики, но там в состав не входит томат. Надо попробовать с томатом. Говорю сразу "штучка" супер острая

03-09-2008, 12:13	#8
M.Serg Регистрация: 13-06-2008 Местоположение: Первая столица Сообщений: 138	На рынке на 23 Августа торгует грузинка Гуля и ее дочка, их там все знают, так вот они продают сухую аджику собственного приготовления, ткемали(зеленый и красный) и острый томатный соус. Очень нравится.

27-09-2008, 23:18	#10
M.Serg Регистрация: 13-06-2008 Местоположение: Первая столица Сообщений: 138	Они стоят примерно в первой половине центрального овощного ряда, если идти от пр Ленина. Дочка небольшого росточка, худенькая, в очках. Торгует на лотке с овощами и фруктами. Очень часто у нее на лотке стоит гранатовое дерево в горшочке(скорее всего искусственное). Мать стоит чуть дальше, сейчас торгует в основном специями и ягодами в стаканах. Если что просто у продавцов спросите Гулю вам ее покажут.

08-10-2008, 18:21	#11
russel Регистрация: 16-05-2008 Сообщений: 97	это не аджика!!!!!!!!!!!я тоже люблю очень этот соус.в него входит томат.кинза.аджика.соль.вода. у меня бабушка грузинка!!!!!!!!!А аджики на Украине вообще нет настоящей грузинской.В Грузии она хоть и острая.но очееень вкусная.а здесь.что попало!

09-10-2008, 02:21	#12
marina50505 Регистрация: 08-10-2008 Сообщений: 74	Аджика "Абхазское масло" -4кг горького красного перца(сухой, полусухой) -1.5-2 кг сладкого красног перца -0.5 кг чеснока -2 стакана кинзы молотой -2 стакана хмели-сунели -600 гр грец. орехов -0.5 пачки соли Перец очистить от семечек. Все перекрутить 2 раза на мясорубке. Я кидаю пол порции соли. Получается оооочень острая

09-10-2008, 23:16	#14
marina50505 Регистрация: 08-10-2008 Сообщений: 74	Ага, вырви глаз Зато вкусненько!!! И хватает на долго! Зато как вкусно окорочка им натерать!!!

16-10-2008, 22:14	#15
Vi-Bee Регистрация: 10-05-2008 Местоположение: Харьков Сообщений: 249	В.В.Похлебкин"Кухни закавказских и среднеазиатских народов"- там и соусов грузинских много. Рекомендую.